Ở bài viết trước chúng mình đã bật mí về kinh nghiệm du lịch Hà Giang cho những ai mới đi lần đầu. Bạn có thể tìm đọc lại để tham khảo nha. Nhưng nếu nhắc đến Hà Giang mà chỉ đề cập đến những địa điểm check-in thì vẫn còn thiếu sót lắm. Bởi lẽ đặc sản Hà Giang cũng là một khía cạnh làm cho chuyến đi của bạn thêm phần xứng đáng đấy. Vậy nên trong topic hôm nay hãy để Sigo recommend cho bạn những món ăn mà khi đến với vùng đất cao nguyên này nhất định phải thử nhé.
Những món đặc sản Hà Giang ngon quên lối về
Trong số những món đặc sản Hà Giang được dân tình review rầm rộ và chính Sigo cũng đã thử qua thì chúng mình chọn ra những cái tên đáng để cho bạn trải nghiệm.
Thắng dền
Một loại đặc sản trứ danh của Hà Giang mà không thể không nhắc đến là thắng dền. Có hình thức khá giống với chè trôi nước của miền xuôi nhưng cách làm và hương vị của thắng dền thì rất khác. Món ăn này được làm từ bột gạo nếp, có nhân đậu xanh, dừa, vừng. Viên thắng dền nấu với nước đường hoa mai thơm dịu, kèm chút mè rang, đậu phộng và nước cốt dừa béo béo ăn vào rất khó quên.
Đặc biệt thắng dền rất rẻ, một chén chỉ tầm 5 – 10k và có bán ở nhiều khu chợ Hà Giang.
Thắng cố
Cũng là một đặc sản Hà Giang nhưng thắng cố lại kén người ăn hơn vì nguyên liệu được nấu từ nội tạng động vật như ngựa, heo, bò… Đây là món ăn đặc trưng của người dân vùng cao, mỗi người có một bí quyết nấu thắng cố khác nhau nhưng điểm đặc biệt là nội tạng động vật sẽ được nấu cùng với 12 loại gia vị thảo mộc nên mùi vị rất lạ.
Nhiều khách du lịch không dám ăn thử hoặc ăn lần đầu thì thấy hơi… nhợn nhợn. Tuy nhiên cũng có không ít người đam mê món ăn này và đã tới Hà Giang là phải ăn cho bằng được.
Bánh cuốn nước xương
Khác với loại bánh cuốn ở nơi khác, Hà Giang có món bánh cuốn nước xương ngon không lối thoát. Cũng là bánh làm từ bột gạo dàn mỏng nhưng sẽ ăn cùng nước xương ngọt thanh, thêm chút chả cây và hành lá bắt mắt. Đây được xem là món ăn sáng phổ biến tại đây, rất dễ ăn nên phải thử bạn nhé.
Cháo ấu tẩu
Cháo ấu tẩu thực ra là một bài thuốc cổ truyền của người dân tộc. Ấu tẩu có chứa độc tố nhưng nếu biết cách chế biến sẽ trở thành thực phẩm có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Người ta thường nấu cháo ấu tẩu với chân giò, vị có hơi đắng và ngai ngái nên không phải ai cũng ăn được, tuy nhiên nếu ăn được sẽ rất tốt cho sức khỏe đấy.
Cơm lam
Ở vùng núi cao người dân tộc thiểu số thường mang cơm lam để đi lên nương rẫy. Món ăn này dần dà trở thành đặc sản gây tò mò cho người miền xuôi, ai cũng muốn ăn thử xem cơm lam có mùi vị như thế nào.
Gạo được cho vào những ống tre nhỏ rồi nấu lên, khi chín có vị thơm của tre, khác rất cơm được nấu theo cách thông thường. Không chỉ nấu bằng gạo, nhiều nơi còn dùng nếp dẻo để thành xôi, khi ăn thì ăn cùng muối vừng hoặc “chanh sả” hơn thì ăn với gà hay thịt heo rừng.
Nhiều hàng quán hay nhà hàng tại Hà Giang có bán món cơm lam này, bạn nhớ thử nhé.
Bánh tam giác mạch
Nếu bạn đi dạo chợ ở Đồng Văn, Hà Giang mà thấy những chiếc bánh tròn tròn màu tim tím thì đó chính là bánh tam giác mạch đấy. Tam giác mạch không chỉ là loài hoa đẹp làm mê mẩn du khách mà còn được sử dụng để làm thành những món ăn ngon lành, bánh tam giác mạch là một trong số đó.
Bánh tam giác mạch hấp lên có vị béo bùi, ngọt thanh, vừa ăn no vừa có thể làm món ăn chơi. À loại bánh này không phải làm từ hoa mà làm từ hạt của tam giác mạch đấy nhé.
Phở chua
Phở thì ăn cũng biết rồi nhưng phở chua Hà Giang là một điểm xuyến khác biệt mà bạn nhất định phải thử. Cũng dùng miếng phở tươi mềm nhưng topping sẽ có thịt xá xíu hoặc thịt heo chiên, thịt vịt, lạp xưởng, đậu phộng và một số loại rau mùi. Chi tiết làm nên sự đặc biệt của món ăn này là phần nước dùng chua chua cay cay chứ không ngọt thanh như phở gà, phở bò miền xuôi.
Nhiều người nhận xét món này ăn khá lạ, càng ăn càng chua, nhiều người không ăn được, ngược lại người ăn được thì chấm cho phở chua “10 điểm không có nhưng”.
Trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là một trong những món đặc sản Hà Giang mà nhiều người lựa chọn mang về tặng bạn bè, người thân. Miếng thịt được hong khô trên gác bếp trong 2 tháng, gia vị ngấm vào, ám khói ngai ngái, khi ăn cho cảm giác hơi dai và nhạt hơn nhiều so với bò khô, heo khô thường thấy.
Trâu gác bếp thường sử dụng để làm đồ nhắm, ăn kèm tương ớt sẽ ngon hơn, dễ ăn hơn đấy.
Mèn mén
Mèn mén được xem là “cơm vàng” của người H’Mông. Nguyên liệu làm nên mèn mén là ngô (bắp) phơi thật khô rồi xay giã nhuyễn sau đó hấp lên. Nhìn thì đơn giản nhưng cách để làm ra được một chén mèn mén ngon rất kỳ công và tốn thời gian. Ngoài ra phải là những người có thật nhiều kinh nghiệm mới có thể làm được thành phẩm ngon hoàn hảo.
Mèn mén có thể được dùng để cho vào nước phở, ăn thay cơm hoặc ăn kèm với những món ăn khác tùy sở thích. Mới đầu ăn hơi lạ nhưng ăn nhiều sẽ nghiện cho xem.
Địa chỉ thưởng thức và mua đặc sản Hà Giang uy tín
Khi khám phá ẩm thực Hà Giang, du khách không chỉ nên thử ngay tại chỗ, mà còn nên ghé những địa chỉ tin cậy để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc đặc sản.
- Quán Tiến Nhị (Đồng Văn): Nằm đối diện phố cổ Đồng Văn, quán nổi tiếng với thắng cố – món đặc sản truyền thống của người H’Mông. Giá dao động từ khoảng 50.000 đến 300.000 đ/bát, và menu thay đổi theo ngày để phù hợp hơn với du khách.
- Chợ phiên Đồng Văn: Đây là nơi lý tưởng để vừa thưởng thức thắng cố ngay tại chợ. Chợ họp vào chủ nhật hàng tuần và du khách có thể ăn thắng cố nóng hổi, ngồi quây quần và nếm trọn hương núi rừng.
- Nhà hàng Mộc Miên (45 TT Đồng Văn): Nếu bạn muốn ăn thắng cố theo cách “dễ chịu” hơn, Mộc Miên có biến tấu thắng cố ăn kèm mèn mén, bánh ngô nướng,… rất phù hợp cho cả người mới thử.
- Chợ phiên vùng cao: Các phiên chợ như Yên Minh, Mèo Vạc, Quản Bạ… không chỉ là nơi mua trâu gác bếp mà còn nhiều đặc sản khác như lạp xưởng, hồng không hạt,… Bạn có thể xin người bán hàng kỹ nguồn gốc để tránh mua hàng giả.
Lưu ý khi thưởng thức đặc sản Hà Giang
Khi khám phá ẩm thực Hà Giang, dù là thưởng thức ngay tại chỗ hay mua đặc sản mang về làm quà, bạn cũng nên lưu ý một số điểm sau để chuyến đi thêm trọn vẹn:
- Tham khảo giá trước và đừng ngại trả giá: Hà Giang là điểm đến thu hút nhiều khách du lịch, nên việc nói thách vẫn có thể xảy ra. Trước khi mua quà hay gọi món ăn, hãy hỏi giá trước và thoải mái trả giá để có trải nghiệm vừa ý.
- Chọn đúng nguồn gốc đặc sản: Một số loại quả như lê, mận… có thể không phải sản phẩm địa phương mà nhập từ nơi khác. Tốt nhất là nhờ người dân bản địa hướng dẫn điểm mua uy tín hoặc đến tận vườn để tránh nhầm lẫn.
- Thử món ăn từ từ: Không phải tất cả các món đặc sản Hà Giang đều dễ ăn với khẩu vị miền xuôi. Ví dụ như cháo ấu tẩu hay thắng cố ngựa có mùi vị đặc trưng, đôi khi hơi nặng với người mới. Bạn nên thử từng ít một, tránh gọi quá nhiều để vừa thưởng thức trọn vẹn, vừa tránh lãng phí.
- Bảo quản quà cẩn thận: Nếu mua trâu gác bếp, rượu ngô hay các món dễ vỡ khác, hãy đảm bảo đóng gói kỹ lưỡng để vận chuyển an toàn. Các sản phẩm hút chân không hoặc túi kín sẽ giúp bạn yên tâm hơn.
- Hỏi kỹ cách thưởng thức: Người dân địa phương luôn sẵn lòng chia sẻ cách ăn ngon nhất, kết hợp hương vị đúng chuẩn. Đừng ngại hỏi để trải nghiệm trọn vẹn hương vị núi rừng Hà Giang.
Dù chỉ là một vùng núi nhỏ ở phía Bắc nước ta nhưng đặc sản Hà Giang rất phong phú và mang hương vị núi rừng riêng biệt. Có những món ăn mà bạn sẽ không tìm thấy được ở những địa phương khác do đó đã ghé Hà Giang là phải thử những đặc sản mà chúng mình đã gợi ý bên trên nha. Chúc bạn có một chuyến đi thật thú vị và nhiều trải nghiệm.
