Quảng Bình không chỉ khiến du khách choáng ngợp bởi hệ thống hang động kỳ vĩ bậc nhất thế giới như Phong Nha – Kẻ Bàng hay Sơn Đoòng, mà còn ghi dấu ấn sâu đậm bằng nền ẩm thực mang đậm hồn cốt miền Trung. Giữa nắng gió và sự mộc mạc của vùng đất này, mỗi món ăn đều mang trong mình hương vị rất riêng, giản dị nhưng khó quên. Nếu đã đặt chân đến Quảng Bình, chắc chắn bạn không chỉ đi để ngắm cảnh, mà còn để thưởng thức những đặc sản địa phương trứ danh. Vậy đặc sản Quảng Bình có gì hấp dẫn và đâu là những món nhất định phải thử? Hãy cùng Sigo khám phá ngay sau đây.
Đặc sản Quảng Bình nhất định phải thử
Chúng mình đã có cơ hội đi du lịch Quảng Bình, dù số ngày ở lại đây không nhiều nhưng cũng đủ để được bạn bè người địa phương dẫn đi ăn nhiều món mà ăn xong chỉ biết ố á vì quá lạ mắt lẫn lạ miệng. Để Sigo tổng hợp lại một số đặc sản Quảng Bình được các tín đồ mê ăn uống khen tới tấp cho bạn trải nghiệm nha.
Cháo bánh canh cá lóc
Mở đầu danh sách đặc sản Quảng Bình không thể không nhắc đến cháo bánh canh cá lóc – món ăn quen mà lạ, giản dị nhưng khiến người ta ăn một lần là nhớ mãi. Sợi bánh canh ở đây thường được làm từ bột gạo hoặc bột mì, mềm dẻo vừa phải, hòa quyện trong phần nước dùng ngọt thanh được ninh kỹ từ xương và rau củ.
Điểm nhấn làm nên linh hồn của món ăn chính là cá lóc. Cá được chiên vàng đều hai mặt trước khi cho vào tô, giữ được độ dai ngọt tự nhiên, không hề tanh mà lại vô cùng đậm đà. Tùy quán, cháo bánh canh cá lóc còn được ăn kèm trứng cút, thịt hoặc giò, giúp hương vị thêm phần phong phú và no nê.
Một tô cháo bánh canh cá lóc đúng điệu sẽ không thể thiếu chút ớt sa tế cay nồng. Vị cay ấm lan tỏa, quyện cùng vị ngọt của nước dùng và vị béo của cá, khiến thực khách chỉ thấy “đã miệng” chứ chẳng hề ngán, dù ăn đến no căng bụng.
Lẩu cá khoai
Cá khoai là loại cá đặc biệt với phần thịt mềm nhão, xương nhỏ và rất mềm, chỉ cần sơ ý một chút khi chế biến là cá sẽ nát ngay. Vì thế, nấu lẩu cá khoai đòi hỏi sự tinh tế: nước lẩu phải sôi già, cá được thả vào đúng thời điểm và chỉ vừa chín tới là phải tắt bếp ngay để giữ trọn độ mềm mịn đặc trưng của thịt cá.
Chính kết cấu “mong manh” ấy lại làm nên sức hút khó cưỡng của lẩu cá khoai. Nồi lẩu mang hương vị hài hòa, chua dịu tự nhiên từ me, khế, cà chua, thơm và măng tươi quyện cùng vị ngọt thanh của nước hầm xương và cái béo nhẹ, tan ngay trong miệng của cá khoai. Tất cả tạo nên một tổng thể hương vị rất riêng, khiến nhiều du khách lần đầu thưởng thức không khỏi trầm trồ.
Lẩu cá khoai có thể ăn không để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của cá, hoặc dùng kèm bún hay cơm nóng đều rất “bắt vị”. Một món ăn tưởng chừng giản dị nhưng lại đủ tinh tế để trở thành đặc sản Quảng Bình khiến ai ăn rồi cũng khó quên.
Gỏi cá nghéo
Gỏi cá nghéo được xem là một trong những đặc sản Quảng Bình khá hiếm và kén người ăn. Cá nghéo thuộc họ cá mập nhưng có kích thước nhỏ, sinh sản theo mùa và sản lượng không nhiều, vì thế không phải lúc nào du khách cũng có cơ hội thưởng thức món ăn này.
Cá nghéo dùng để làm gỏi phải là cá thật tươi, vừa đánh bắt lên, sau đó được lóc thịt và sơ chế vô cùng kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Phần thịt cá trắng, săn chắc và có vị ngọt tự nhiên. Điểm quyết định hương vị của món ăn nằm ở nước lèo – thứ được ví như “linh hồn” của gỏi cá nghéo, đậm đà nhưng vừa vặn, không quá mặn để át đi vị ngọt của cá.
Khi thưởng thức, cá được cuốn cùng bánh tráng và các loại rau sống tươi mát, chấm ngập trong chén nước lèo sóng sánh. Điều khiến nhiều thực khách bất ngờ là thịt cá thơm, béo nhẹ, ăn rất “đã miệng” và hoàn toàn không hề tanh như nhiều người vẫn e ngại.
Ram đẻn biển
Nhắc đến đẻn biển, nhiều người có thể hơi e ngại vì vẻ ngoài khá “đáng sợ”, nhưng khi được chế biến thành món ăn thì lại khiến không ít thực khách phải bất ngờ. Đẻn biển thực chất là một loại rắn biển hiền, thịt săn chắc, thơm ngon và có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn, trong đó ram đẻn biển là món nổi tiếng và dễ ăn nhất.
Để làm ram, thịt đẻn được băm nhỏ, ướp gia vị kỹ càng rồi cuốn khéo léo trong lớp bánh ram mỏng. Khi chiên lên, ram có lớp vỏ vàng giòn, bên trong là phần nhân đậm đà, thơm ngọt tự nhiên. Chính nhờ cách chế biến này mà du khách có thể yên tâm thưởng thức, không còn cảm giác sợ hãi, thay vào đó là sự tò mò và thích thú.
Cắn một miếng ram đẻn biển nóng hổi, chấm cùng nước mắm chua ngọt, bạn sẽ cảm nhận rõ hương vị lạ mà quen – vừa dân dã, vừa độc đáo, đủ để trở thành một đặc sản Quảng Bình khiến nhiều người thử một lần là nhớ mãi.
Canh xương rồng
Nhắc đến xương rồng, nhiều người chỉ nghĩ đến những hàng cây gai góc mọc dại dưới cái nắng gió khắc nghiệt của Quảng Bình, ít ai ngờ rằng loài cây này lại có thể trở thành nguyên liệu cho một món ăn ngon và lạ miệng. Canh xương rồng vì thế được xem là một trong những món đặc sản độc đáo, mang đậm dấu ấn ẩm thực địa phương.
Tùy khẩu vị, canh xương rồng có thể nấu cùng cá, tôm hoặc thịt, tạo nên vị thanh mát, dễ ăn và rất “đưa cơm”. Ngày nay, món ăn này xuất hiện khá phổ biến tại các quán ăn bình dân lẫn nhà hàng ở Quảng Bình, nên du khách hoàn toàn có thể dễ dàng thưởng thức để cảm nhận một nét ẩm thực vừa mộc mạc, vừa độc đáo của vùng đất nắng gió này.
Cháo lươn
Nhiều người không ăn được lươn nhưng khi thử cháo lươn của Quảng Bình thì đâm ra ghiền không lối thoát. Lươn đồng mang về làm sạch, bỏ xương và ướp gia vị rất kỹ nên không còn mùi tanh. Người ta sẽ xào lươn cho thấm vị trước, sau đó khi ăn mới cho vào cháo để đảm bảo mùi vị thơm ngon. Món này ăn vào buổi chiều chiều tối trời mát mẻ là ngon chuẩn bài.
Nếu vẫn không ăn được lươn bạn có thể cân nhắc thêm cháo hàu nhé, nhưng con hàu béo ngọt, tươi ngon ăn kèm với cháo cũng được lòng rất nhiều thực khách đấy.
Canh chua trứng kiến
Canh chua trứng kiến là món ăn dân dã thường xuất hiện trong bữa cơm của người Quảng Bình, nhưng với nhiều du khách thì lại vô cùng mới lạ và độc đáo. Để có được nguyên liệu cho món ăn này, người dân phải tìm những ổ kiến vàng đúng mùa sinh sản, khi trứng nhiều và đạt độ ngon nhất.
Trứng kiến có màu trắng sữa, hạt nhỏ, khi nấu chín vẫn giữ được độ béo bùi đặc trưng, hòa quyện cùng vị chua nhẹ tự nhiên. Canh trứng kiến thường được nấu cùng các loại rau quen thuộc và gia vị giản dị, nhưng chính sự mộc mạc ấy lại làm bật lên hương vị rất riêng, thanh mát và dễ ăn.
Chỉ cần nếm thử một muỗng canh chua trứng kiến nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận rõ vị chua – béo hài hòa, càng ăn càng cuốn. Đây cũng là món ăn khiến không ít du khách ban đầu còn e dè, nhưng sau đó lại “ghiền” lúc nào không hay.
Sò huyết sông Ròon
Sò huyết sông Ròon được xem là một trong những đặc sản Quảng Bình mà du khách nhất định không nên bỏ lỡ. Nhờ sinh trưởng trong môi trường nước lợ đặc trưng của sông Ròon, sò huyết nơi đây con nào con nấy mập mạp, thịt dày, đỏ au và ngọt đậm tự nhiên, được nhiều thực khách đánh giá là “đáng đồng tiền bát gạo”.
Để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngon của sò huyết sông Ròon, người ta thường chế biến theo những cách đơn giản nhất như tái chanh hoặc chần nước mắm. Không cần quá nhiều gia vị cầu kỳ, chỉ cần thêm chút chua nhẹ, mặn mà vừa đủ là đã đủ làm bật lên vị ngọt béo đặc trưng của sò.
Nếu có dịp ghé Quảng Bình, nhớ dành bụng để thưởng thức sò huyết sông Ròon một lần, đảm bảo ăn rồi là chỉ muốn gọi thêm đĩa nữa thôi.
Bánh xèo gạo lứt
Bánh xèo vốn là món ăn quen thuộc với nhiều vùng miền, nhưng đến Quảng Bình, bánh xèo lại mang một dáng vẻ rất riêng. Thay vì bột gạo trắng, bánh xèo nơi đây được làm từ gạo lứt xay mịn, tạo nên lớp vỏ bánh nâu sậm, thơm bùi và giòn nhẹ khi vừa chín tới. Nhân bánh giản dị với giá đỗ trộn cùng rau thơm, không tôm, không thịt, cũng chẳng cần nước chấm cầu kỳ.
Khi ăn, bánh xèo được cuộn gọn cùng giá đỗ luộc, chấm vào chén nước mắm pha đơn giản nhưng vừa miệng. Chính sự mộc mạc ấy lại làm nổi bật trọn vẹn hương vị của gạo lứt và rau, tạo cảm giác thanh nhẹ, dễ ăn mà không hề ngấy.
Theo lời kể của người dân địa phương, món bánh xèo gạo lứt ra đời từ những ngày khó khăn, khi không có điều kiện để dùng tôm thịt, người ta chỉ xay gạo lứt, thêm giá đỗ để lót dạ qua bữa. Thế nhưng theo năm tháng, món ăn bình dị ấy vẫn được giữ gìn nguyên vẹn, trở thành đặc sản Quảng Bình khiến nhiều thực khách mê mẩn bởi cái ngon chân chất và đậm tình quê.
Gỏi sá sùng
Gỏi sá sùng là một trong những đặc sản Quảng Bình khiến nhiều người chùn bước ngay từ cái nhìn đầu tiên, nhưng một khi đã nếm thử thì lại dễ “đổ gục” vì hương vị lạ miệng và giá trị dinh dưỡng cao. Sá sùng sau khi được làm sạch và chế biến chín có độ dai nhẹ vừa phải, càng nhai càng cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên của thịt.
Để món ăn đạt độ ngon đúng điệu, sá sùng được ướp cùng nhiều loại gia vị cho thật thấm, sau đó trộn đều với các nguyên liệu ăn kèm. Điểm nhấn tạo nên hương vị khác biệt chính là lá cây mui biển – thứ gia vị dân dã mang đến mùi thơm rất riêng, khiến món ăn trở nên độc đáo và khó lẫn với bất kỳ nơi nào khác.
Dù có tên gọi là gỏi sá sùng, nhưng món ăn này thực chất có phần giống sá sùng xào rau hơn, ăn không để cảm nhận trọn vẹn hương vị hoặc dùng kèm cơm nóng đều rất “bắt miệng”. Một trải nghiệm ẩm thực có thể khiến bạn ngần ngại lúc đầu, nhưng lại dễ khiến bạn nhớ mãi sau lần thử đầu tiên.
Đặc sản Quảng Bình mua về làm quà
Bên cạnh những món ăn mà bạn sẽ được thưởng thức nóng hổi tận nơi thì Quảng Bình cũng có nhiều đặc sản khác để bạn có thể lựa chọn mua mang về làm quà tặng người thân. Không có gì là quá cao cấp, xa xỉ nhưng những đặc sản này gói trọn tấm lòng của người làm ra nó và cả người mang tặng.
Khoai dẻo
Một trong những món ăn vặt mà du khách ưa chuộng nhất khi đến với Quảng Bình là khoai dẻo. Khoai dẻo được làm từ khoai lang ruột đỏ đem sấy lên để đạt được độ khô bên ngoài nhưng bên trong vẫn dẻo mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên mà không cần ướp đường.
Món ăn này lấy lòng từ người lớn cho đến trẻ em, người Quảng Bình thường ăn khoai dẻo và uống chè xanh. Sự hòa quyện từ 2 thứ dân dã này lại mang đến trải nghiệm hương vị vô cùng tuyệt vời.
Sâm Bố Chính
Nếu bạn muốn mua quà để tặng cho ông bà, cha mẹ hay những người lớn tuổi thì sâm Bố Chính là lựa chọn tuyệt vời. Loại sâm này còn được gọi với những cái tên khác như sâm núi, thổ hào sâm… dù kích thước củ không quá lớn nhưng chứa nhiều dưỡng chất tuyệt vời rất có ích cho sức khỏe.
Tùy theo chất lượng sâm mà giá thành khác nhau nhưng dao động tầm 500.000 – 1.000.000 vnđ/ ký. Bạn nên tham khảo nhiều nơi để mua được loại sâm tốt nhất nhé.
Tỏi tía
Ở Đồng Hới - Quảng Bình có nghề trồng tỏi tía rất phát triển. Bên ngoài vỏ phớt màu hồng hồng nên được gọi là tỏi tía. Điều khiến loại tỏi này trở thành đặc sản là vì vị cay nồng đặc trưng hơn hẳn nhiều loại tỏi khác trên thị trường, dùng để chế biến món ăn không chỉ giúp tăng hương vị mà còn cực tốt cho sức khỏe. Mua tỏi tía về làm quà cho mẹ là đúng bài đấy.
Bánh tráng mè
Khu vực Tân An – Đồng Hới rất nổi tiếng với làng nghề làm bánh tráng mè. Bánh tráng thường có 2 loại: loại mỏng mè ít dùng để cuốn gỏi ram và loại dày mè nhiều để nướng.
Một xấp bánh 10 cái chỉ khoảng 50.000 – 60.000vnđ nhưng lại rất ngon nên nhiều người mỗi lần ghé Quảng Bình là đóng thùng xách về từ vài chục đến vài trăm cái để vừa biếu vừa ăn.
Mực khô
Là khu vực có biển nên hải sản ở Quảng Bình không thiếu. Mực khô nơi đây được đánh giá rất chất lượng, con mực dày phơi đủ nắng, khi ăn không bị quá dai và vẫn có vị ngọt thanh của mực tươi. Mực khô vừa dễ chế biến lại làm được nhiều món nên đây là thứ bạn có thể cân nhắc để mua mang về.
Lưu ý khi thưởng thức và mua đặc sản Quảng Bình
Để có trải nghiệm trọn vẹn khi thưởng thức cũng như chọn mua đặc sản Quảng Bình, bạn cũng cần lưu ý một vài điểm quan trọng nhằm đảm bảo hương vị đúng chuẩn và an toàn cho sức khỏe.
- Chọn địa chỉ uy tín: Khi thưởng thức các món ăn như gỏi cá nghéo, ram đẻn biển hay canh chua trứng kiến, hãy tìm đến các quán ăn, nhà hàng được người dân địa phương gợi ý hoặc có đánh giá tốt để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Thời điểm thưởng thức: Một số món như gỏi cá nghéo phụ thuộc vào mùa sinh sản của cá, nên bạn cần hỏi trước để biết thời điểm nào món ăn sẵn có. Các món như cháo lươn hay lẩu cá khoai thì ngon nhất khi ăn vào buổi chiều tối, trong không khí mát mẻ.
- Mua đặc sản làm quà: Khi mua các đặc sản như khoai dẻo, sâm Bố Chính, tỏi tía hay mực khô, hãy kiểm tra kỹ chất lượng sản phẩm. Chọn những nơi có bao bì rõ ràng, ngày sản xuất và hạn sử dụng để đảm bảo tươi ngon. Đặc biệt với mực khô, cần đóng gói hút chân không để dễ dàng vận chuyển và bảo quản.
- Hỏi giá trước khi mua: Một số đặc sản như sâm Bố Chính hay gỏi cá nghéo có giá khá cao, do đó hãy tham khảo giá ở nhiều nơi để tránh mua phải hàng kém chất lượng hoặc giá không hợp lý.
- Thử trước khi mua số lượng lớn: Với các món như bánh tráng mè hay khoai dẻo, nếu có thể, hãy thử một ít trước khi mua nhiều để đảm bảo hợp khẩu vị của bạn và người được tặng.
- Tôn trọng văn hóa ẩm thực địa phương: Các món ăn ở Quảng Bình thường đậm đà gia vị và mang nét dân dã. Hãy thưởng thức với tâm thế khám phá để cảm nhận trọn vẹn hương vị độc đáo của vùng đất này.
Ẩm thực Quảng Bình mang trong mình nét riêng khó trộn lẫn, có những món ăn bạn gần như không thể tìm thấy ở nơi khác và dù có tìm được thì hương vị cũng khó lòng trọn vẹn như khi thưởng thức ngay trên chính mảnh đất này. Từ cách nêm nếm đến thói quen ăn uống, tất cả đều toát lên sự mộc mạc, chân chất nhưng đậm đà, đủ khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.
Những đặc sản Quảng Bình mà chúng mình vừa gợi ý chỉ là một lát cắt nhỏ trong bức tranh ẩm thực phong phú của vùng đất nắng gió này. Nếu bạn có dịp ghé thăm Quảng Bình, đừng chỉ mải mê khám phá hang động hay biển xanh và hãy dành thời gian thưởng thức từng món ăn địa phương, bởi đôi khi chính hương vị quê nhà ấy mới là thứ níu chân người ta lâu nhất.
>>> Xem thêm: Du lịch Quảng Ninh
